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剩菜储存方式不当可能导致细菌翻倍

2023-07-26 07:51:40

剩菜需要晾凉后再放进冰箱吗？答案是不需要。

温度对食物中细菌繁殖速度有很大影响。温度超过60℃，绝大多数细菌无法存活。温度低于4℃，大多数细菌增殖明显变慢。4℃至60℃被称为食物“危险温度区”，其间大多数细菌都能较快地生长和繁殖。

放凉食物的过程，正是给细菌繁殖提供大好机会。特别是夏天，有些致病菌不到1小时数量就能翻倍，反而增加食物中毒风险。

有人可能会问：“热菜放冰箱，冰箱会不会受伤？”答案是不会。

因为冰箱的温度传感器在感受到温度变化时会主动启动降温，让冷藏室恢复低温状态，这本身并不会对冰箱产生很大损伤。当然，如果你对此仍有顾虑，那就每次做饭都少做一些吧。

来源：据养生中国作者：编辑：郑海云

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