立夏意味着漫长炎热的夏季正式到来，今年夏天的来临较往年尤为快速，“热辣”的天气让“水中加冰”“吹着空调吃西瓜”成为人们祛暑的常规“操作”，但清凉的食物只能带来一时的凉爽，想要安然度夏最好的方式便是“吃些苦”。
杭州市红十字会医院中医科主治医师刘敏介绍，因为夏季气温高、湿度大，人们精神往往容易出现萎靡、倦怠乏力，还会出现食欲不振，身体消瘦等情况。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，这个时候如果吃一些带有苦味的蔬菜，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。 但“吃苦”也有讲究，中医认为苦味食物性属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，属于清泻类食物，故体质比较虚弱者（老人、小孩和脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人）不宜食用。 同时，中医有“苦寒败胃”的说法，因此苦味食品不宜过量，吃之前也建议先吃点东西“垫胃”，否则可能会引起恶心、呕吐、胃痛等不适应症状。 夏季可吃的苦味食物有很多，比如苦瓜、杏仁、莴苣、丝瓜、芹菜、莲子心、咖啡等，都能降火清心，大家可按照下列清热食谱食“苦”度夏。 【杏仁菠菜】 食材：杏仁100克、菠菜200克、蒜三瓣、干辣椒2根、花椒3克、香油和盐适量。 制作：1、菠菜焯水，2分钟后捞出过凉水，杏仁重复步骤； 2、将蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒段备用； 3、菠菜攥干水分后，加入杏仁、蒜末和辣椒段； 4、锅中加入热油，倒入花椒，将花椒爆香后捞出花椒粒； 5、往菠菜上倒上热油（小心被热油烫伤）； 6、加入盐、味精、香油后，搅拌后放入盘中。 【苦瓜瘦肉汤】 食材：苦瓜1根、鸡蛋1个、淀粉20克、瘦肉100克、姜蒜、葱花和胡椒粉适量； 制作：1、苦瓜去籽切片加盐加水浸泡15分钟，瘦肉清洗后切成薄片加入料酒、1勺淀粉抓拌均匀后腌制15分钟； 2、姜切成姜丝，蒜切片，热锅中加入姜蒜，爆出香味加入打碎搅拌后的鸡蛋翻炒，凝固成型后，加入开水和肉片煮沸； 3、加入苦瓜煮三分钟，加入盐，撒上葱花和胡椒粉即可出锅。 【降火苦丁茶】 材料：苦丁茶3克、甘草片10片、莲子心2克、甜叶菊5片。 制作：将所有材料倒入开水，煮开后闷泡5分钟。 评价：入口微苦，而后回甘，清热解毒，清心安神。 注意：苦丁茶和莲子心是性寒之物，脾胃虚弱的人切忌贪杯。 | 
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