距离杭州一小时车程，高铁最快只要十几分钟的海宁，以皮革城、钱塘江大潮等被大家所熟知。 其实，海宁还是个“很好吃”的宝藏小城。今天，我们就推荐几家当地颇具人气的馆子。 一杯八宝汤 海宁人夏天的集体记忆 每个地方都有自己“从小喝到大”的“灵魂冷饮”，在海宁，是紫薇冷饮。 人民路老店，楼上楼下，16张4人台面，简洁明了。绿豆汤、红豆汤、什锦汤、莲子汤、鲜奶绿豆冰淇淋、绿豆刨冰，还有特色冷饮冰淇淋刨冰……很多选项。犹豫了一会儿，直接点了个八宝汤，糯米、绿豆、红枣、莲子、白木耳，一杯之内，应有尽有。 1996年夏天，紫薇冷饮室在海宁老城区人民路上开张营业。有客人说，“看那个做糖水的大叔都这么有气质，海宁男人果然都和徐志摩一样风度翩翩。” 当时店里八宝汤只卖5块钱一杯，创始人瞿志根回忆，“那时候绿豆只要一块五一斤，现在五块五一斤，你想。”紫薇冷饮的绿豆是东北的，选的都是4毫米以上的颗粒，每100斤成本要贵40多块钱。 如今，紫薇冷饮早已是海宁人夏天的必去之地，就像端午要吃粽子，中秋要吃月饼一样，海宁人夏天就要吃紫薇冷饮。紫薇冷饮全年无休，冬天照样有人吃，也是海宁的一大特色。 八宝汤的糖水非常透亮，料很足，店里老师傅手工熬的糯米尤为软糯。几款料汇聚一杯，一边舀着吃，一边听着店外树上知了声声地叫着夏天，实在是炎炎夏日里的一大赏心乐事。 鲜奶糯米冰淇淋，有点像小时候吃的紫糯米雪糕的口感。冰淇淋奶味十足，老板透露是五丰的冰淇淋。软糯的糯米饭泡入香草味的冰淇淋中，真是香草美人温香软玉，想起孙艺珍的那部韩剧《夏日香气》。 总的来说，他家的冷饮，一大特色就是糯米的运用，糯米和刨冰，糯米和红枣，糯米和冰淇淋，糯米和鲜奶，糯米和奶茶。 海马路上的老牌砂锅煲 真正的干饭香 从紫薇老店往前走个十来米，拐进海马路，往里走200米，是一家生意非常劲爆的阿龙酒煲。 四点排队，五点门口已经坐满等位的人，海宁这边吃晚饭好早啊！我们落座已经7点20，田螺嵌肉煲已经卖完，这是最畅销的一款煲。 黄豆猪尾巴，黄豆煮到很糯，猪尾巴也足够烂软糯，胶质满满，吃完上下嘴唇粘牢。 臭豆腐还是嫩的，加了葱末和干辣椒面，服务员小妹还提醒我小心辣，但并不辣，还有点甜。 大肠处理得很干净，内壁是有油脂的，吃起来软嫩甜口，非常过瘾。 1995年至今，阿龙酒煲就一直开在海马路。只做砂锅煲，别的菜都没有，想吃也没有。 田螺嵌肉煲、鸭肉煲、鸭脚煲、黄豆猪尾巴煲、大肠煲、臭豆腐煲……一个砂锅一碗米饭，舀一勺热乎乎的砂锅煲，就着米饭，真正的干饭香。 酸菜骨头田螺煲，夏天吃特别开胃 海昌南路是海宁主干道，满店香在这条路上开了20年，最大特色就是吃水产。 宴球蒸臭豆腐是满店香的一道靓菜。宴球就是鱼圆，60%鱼肉，40%猪板油，用的鲢鱼，外面裹有一层薄薄的肉皮，打好的鱼肉丸在肉皮屑上滚一下，再炸，软软糯糯。加臭豆腐，用菜籽油蒸蒸。比较绍兴气质的一道菜。用勺子整勺整勺挖着吃，菜籽油的香在口腔里放烟花。 最惊艳的是这个酸菜骨头田螺煲，满店香的原创菜。平时大家吃到更多的都是骨头煲，田螺嵌肉是一个传统做法，海宁以前有个酸菜骨头胖干锅，老板周东改良了一下，加了酸菜，加了泡椒，骨头就是猪大骨。 这个煲做了18年，叫好又叫座。这个汤，咸鲜味，有点酸溜溜，夏天吃特开胃。 四五碗味极鲜的酸菜田螺骨头汤下去，额头微微冒汗，然后大骨棒直接上手啃……酸菜、泡椒、田螺嵌肉、大骨棒，每一个环节都在激发鲜味，这可能不是一个煲，而是一个反应堆，产生鲜聚变。 | 
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