下周，我们即将迎来端午佳节，作为中国传统佳节，人们常以插艾叶、吃水煮蛋、划龙舟的方式庆贺端午节，除此之外，最重要的“全国性”习俗便是吃粽子。 地域不同，造就各个地方的粽子口味也大相径庭，北方人多以甜粽为主，粽子的馅料常见的是豆沙、红枣和蜜枣，甚至为增加甜度，白粽蘸白糖，一口下去，软烂糯米夹杂星星点点白糖晶体，不仅口感提升，口味也变得香甜；而南方偏爱咸粽，咸蛋黄粽、咸肉粽、板栗粽较为普遍。当然除此之外，这两年流行起来的“甜品粽”也深得人心，从水果款式到茶味周边，粽子也随着时代在更换“新颜”。 无论咸甜，都是个人喜好不同，而美食的核心在于味与情。虽然现在各大商超都能买到各式各样的粽子，但家人一起亲手包出的粽子会更好吃，除了零添加、食材健康，更有动手的乐趣。 但包粽子可不是一件简单的事情，今天给大家送上最受人喜爱的板栗咸蛋黄肉粽子的详细制作方法，从食材配料到包粽手法，让你看完就学会，快动手尝鲜。 【板栗咸蛋黄肉粽】 材料：五花肉3斤、糯米7斤、红豆1.5斤、咸蛋黄100粒、板栗50粒、毛线1卷、粽叶100片 前期准备：1、包粽子前一晚，将红豆、糯米倒入淹没食材的水，浸泡一晚； 2、将粽叶清洗过后，用水浸泡一晚； 3、将五花肉切块，加入生抽、老抽、盐、五香粉、花椒粉、蚝油、料酒、高度白酒去腥后放入冰箱腌制一晚。 做法： 1、将粽叶捞出，上锅煮半小时后，沥干水分； 2、取一个较大的容器，倒入糯米，加入泡好的红豆，倒入两至三圈的老抽，三至四圈的生抽，再加入适量的盐和耗油，翻拌均匀； 3、都准备好后，便可将粽叶折成漏斗状，将粽叶漏斗下部一厘米往上翻折，便能严实包裹住糯米； 4、一手托着漏斗状粽叶，一手往里面铺上一层糯米，再往糯米上加上一块肉、一颗咸蛋黄、小半颗板栗，再盖上一层糯米（注意不要让内馅露出）； 5、完成后，再将剩余的粽叶往上对折，将多余的粽叶掰折至一边，最后用毛线将糯米上下左右包裹起来，打上活结（记得要绑紧，否则粽子在煮的时候容易散掉）； 6、大锅中放入包裹好的粽子，倒入淹过粽子五厘米左右的水，大火煮开后转小火焖煮三个小时后关火，关火后继续焖半小时后捞出，即可食用。 | 
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