近段时间，随着“围炉煮茶”开始风靡起来，与之搭配的烤水果也打开了吃货们的美食“新世界”，尤其是在寒风瑟瑟的深冬，生冷的水果经过烤制后变得烫嘴又甜蜜，别有一番风味，令越来越多的人爱不释手。
烤水果这一食用方式在很早以前就出现了，据悉，自唐代起，就开始盛行将梨放在炉火上烤着吃，如今在城市夜市中的烧烤铺、甜品铺也能见到烤榴莲、烤梨、烤菠萝等烤水果的身影。相较于烤制后的肉制品和蔬菜，烤水果口感更为清爽、质地更为绵软，最神奇之处是烤制完的水果比生吃会更加香甜，是因为水果在烤制的过程中水分蒸发，水果内部的糖分浓缩，原本不甜的水果甜度升高，变得可口起来，所以烤水果更多的是作为一道饭后的甜点供人享用。 现代人不光注重烤水果的味道，更加关注吃得健不健康，那加热后的水果营养成分是否会流失？ 杭州市第三人民医院营养科副主任郑甦表示，水果中含有大量维生素c，大家也都熟知维生素c怕热这一特性，加热确实使水果中的维生素c有所减少，但其他营养成分（膳食纤维、矿物质、碳水化合物）等却不会有所损失，相反，加热会使营养物质更容易被消化吸收。 “规律进食，合理进行膳食搭配，就能有效弥补烤制水果导致维生素c损失的缺陷。” 郑甦强调，烤水果适合所有群体，烤制的方式让水果肉质软烂，同时破坏了水果中的蛋白酶、减少对肠胃的刺激，尤其适合肠胃不好、消化能力差、牙口不好、身体虚弱的人群。 在烤制工具的选择中，郑甦表示，在确保食品卫生的情况下，炭火、烤箱、空气炸锅等都可以，注意烤制时间不宜过长。如果在家无法实现炭火烤制，也可试试使用烤箱或者空气炸锅，不踩雷的空气炸锅烤果指南已经总结好了，有需要的朋友可以收藏体验一番。 【甜香烤菠萝】 制作方法：菠萝切成0.5cm左右的小片，空气炸锅下面垫上一层锡箔纸，烤制之前，在菠萝表面刷上一层蜂蜜，或者撒上一层白糖，选择烤箱或者空气炸锅200℃，10-15分钟，中途记得翻一次面。 （特殊吃法：刷上酱油和蜂蜜水，咸甜口） 口感：不仅酸味消失，甜味增加，而且热带水果的菠萝香会更浓郁。外部会有一点焦褐感，酥酥甜甜，内部软烂多汁。 【芝士烤榴莲】 制作方法：锡纸上放上现剥榴莲（整块或者捣碎都可以），在表面刷上一层蜂蜜，再撒上一层马苏里拉奶酪芝士碎，锡纸包好，选择烤箱或者空气炸锅200℃，15-20分钟。 口感：烤制后榴莲更加软香，榴莲气味更浓郁，芝士奶香配上甜腻榴莲肉，一口双重美味。 【养生烤梨】 制作方法：取1/4的位置切开梨子，将中间的核去掉，塞入枸杞、红枣片，再盖好盖子，用锡纸包住，放入烤箱200℃、50分钟。 口感：果肉肥润润，中间的梨汤甜蜜清润。 【黄油烤苹果】 制作方法：在顶部剖开小洞，用勺子轻轻刮出果肉备用，将果肉切碎加入15g黄油和15g白砂糖搅拌均匀，再装回苹果，倒入适量的朗姆酒，烤箱180℃，烤15分钟。 口感：果肉软烂甜香，苹果带着丝丝黄油香。 | 
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