虾丸里没虾，蟹棒里没蟹，鱼豆腐里没鱼，素毛肚不是毛肚，椰果不含椰子肉……以上这些常常出现在我们生活中的食物到底都是啥？今天，我们就讲讲“仿生食品”。
“仿生食品是运用现代食品加工技术，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状制作的人造食品，这种食品一般选取同类或近似营养成分的普通食物当原料，以做成与天然食品相似的‘仿制品’。”杭州市五云山医院专家表示，仿生食品往往价格低廉，目前应用最多的是仿生海洋食品和仿生肉制品，如龙虾丸、鱼丸、蟹肉棒、仿生海参、仿生鱼翅、仿生海蜇、仿生火腿、仿生肉丸、素毛肚、素蟹、素鸡、素鸭、椰果、西米等。 专家称，常见的仿生食品大多使用大豆蛋白、淀粉，并按照一定比例进行混合，再辅以食品添加剂挤压制成；还有的以海藻酸钠、魔芋精粉为基础，再加入蛋白质、淀粉和风味物质制作而成。 | 
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